Hej fina. Hoppas du sovit gott. Jag sov jättebra inatt igen! Så skönt! 🙂 Jag har ju berättat om att jag försöker äta Paleo-kost och igår provade vi att göra bakad sötpotatis i ugn med inspiration från ett recept vi hittade hos ICA.  Enkelt och gott! Dock hade vi köpt ganska stora sötpotatisar så det tog sin tid att få dem klara. Beskriver nedan hur vi gjorde.
 

Recept på bakad sötpotatis i ugn

Ingredienser, 2 portioner

– 2 st sötpotatisar
– Olivolja
– Flingsalt
– Chiliflakes
– Svartpeppar
 

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader
2. Skär sötpotatisarna på längden i halvor och ringla över olivolja, flingsalt, chiliflakes
3. Lägg sötpotatisen på bakplåtspapper på en plåt, med snittsidan vänd nedåt.
4. Ställ in i mitten av ugnen tills potatisarna blivit mjuka, (25-45 min). Känn med en sticka.
5. Servera potatisen med till exempel fetaostkräm eller ajvar.

Nu Nyhetsmorgon och kaffe.

 

Följ:

Världens godaste moussaka – recept

Ingredienser

5 aubergine – normalstora
800 g köttfärs (blandfärs nöt/fläsk)
4 gula lökar
5 hackade vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
1,5 dl rött vin
Salt
Peppar
Timjan
Oregano
5 dl riven ost
5 dl turkisk yoghurt
3 Tomater

Gör så här:
1. Skär aubergine i skivor, salta dessa och låt ligga 30 min.
2. Stek auberginen i olivolja tills de får fin brun färg.
3. Stek köttfärs så den får färg
4. Hacka lök och vitlök, stek tillsammans med krossade tomater
5. Blanda i den stekta köttfärsen, rött vin och samtliga kryddor och låt koka ihop i 30 min
6. Riv osten och blanda 3/4 av osten med turkisk yoghurt
7.Lägg ut ett lager med aubergine-skivor i en ugnsform
8. Häll hälften av köttfärs/tomatsåsen över aubergine-skivorna i formen
9. Repetera 7 och 8, dvs varva aubergine med köttfärs/tomatsås i lager i formen
10. Häll över ostsåsen
11. Skiva tomater och garnera med resten av den rivna osten i toppen av formen innan den sätts in i ugnen
12. Grädda i ugnen i ca 1 timme på 175 grader.

Det smakar godare än det ser ut:) Nu har vi mat för några dagar i alla fall.



Följ:

Hej fina. Idag har vi haft en jättemysig dag tillsammans med Jonas, Klara och lilla Linnéa. De kom hit vid lunchtid och vi hade först dukat fram här inne men det var så fint väder ute så vi flyttade ut allt. Vi hade en supermysig dag ute på vår innergård. Den är faktiskt hur mysig som helst. Där kommer vi att ha många trevliga sommarkvällar.

Vi bjöd på en glutenfri sallad med quinoa och lax med en massa goda tillbehör. Fräsch och somrig sallad! 🙂 Går ju att äta både varm och kall dessutom. Så här gjorde vi quinoasalladen:

Recept på quinoasallad med lax

Ingredienser – 4 portioner

  • 2 dl quinoa (vi använde ICAs tricolore)
  • En halv rödlök
  • En halv medelstor gurka
  • 50 g bladspenat
  • 10 st cocktailtomater
  • 1 avocado
  • Saften från en halv lime
  • Salt och peppar
  • 500 g lax

Gör så här:

Koka quinoan enligt förpackningen. Hacka alla grönsaker och blanda med quinoan i en stor salladsskål. Häll i saften från en halv lime. Salta och peppra enligt smak. Stek eller grilla laxen. Servera med en god sås såsom guacamole, yoghurtsås med koriander eller vinägrett.



Följ:

Hej fina. Är hemma på lunch och tänkte passa på att dela med mig av mitt recept på tomatsås som jag i mina mått är rätt bra på :). Carl brukar också säga att det blir gott fast han är nog bättre än mig. Världens godaste tomatsås enligt mig själv haha. Jag gillar att använda färska tomater och en massa örtkryddor. Eftersom jag inte äter gluten och dessutom försöker äta lite paleo brukar jag ha kikärtspasta eller pasta på röda linser till. Carl äter dock vanlig pasta :).

Världens godaste tomatsås – Recept

Ingredienser – 2 portioner

  • 1 burk krossade tomater (jag använder Mutti)
  • 200 g färska körsbärstomater
  • 2 gula normalstora lökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk ketchup
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar
  • 3 msk örtkryddor (jag använder oregano och basilika)

Gör så här:

  1. Fräs lök och tomatpuré i olivolja i en kastrull tills löken blir mjuk och får lite färg men inte bli bränd
  2. Skär körsbärstomaterna i halvor och häll i kastrullen tillsammans med de krossade tomaterna
  3. Tillsätt salt, peppar, örtkryddor och ketchup
  4. Låt koka under lock minst en halvtimme så den blir tjock
  5. Servera med pasta

Följ:

God kväll. Idag när jag kom hem från jobbet var jag beredd på att jag och Carl skulle gå och handla men så hade han redan köpt hem ingredienser till en middag. Lyxigt:) Han hade köpt regnbågslax i portionsstorlek, alltså hela mindre regnbågslaxar. Jag äter på tok för lite fisk men det är ju egentligen en jättebra råvara då man kan variera det väldigt mycket genom olika tillbehör och så. Vi inspirerades av ett recept från Pinglas Mat. 

Recept på Regnbågslax i ugn

4 regnbågslaxar i portionsstorlek
1 tsk salt
1 krm peppar
3-4 tsk saft av citron
1 tsk färsk timjan
½-1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta
½ salladslök
3-4 st tomater

Gör så här:

1. Salta och peppra fisken. Pressa citronsaften över. Skölj och strimla salladslöken, hacka persiljan. Tärna tomaterna.

2. Lägg fisken i en ugnsform och dela regnbågslaxarna så man kan ha i fyllning i dem.

3. Blanda salladslök, drygt hälften av de hackade tomaterna, timjan, persilja och pressad vitlök. Fyll regnbågslaxen med blandningen.

4. Ställ in fisken i ugnen, med 200 graders värme och låt den vara inne ca 20 minuter.
Vi valde att koka ris till och stekte även vitlök och aubergine enligt ett recept som ni hittar HÄR. (Nedre bild från http://omnivorescookbook.com/)

15910126_10154299593059117_1938269_n
 1504_chinese-eggplant-with-garlic-sauce_001
Följ:

Äntligen har Carl också kommit hem till Malmö igen! Han var på Gotland och i Mantorp under de sista dagarna på vår semester medan jag kände att jag ville vara några dagar på hemmaplan. Har verkligen saknat honom, men är man ifrån varandra en vecka blir det ju extra kul att ses sen! Tänk att vi bodde i olika delar av landet (och under ett år även på varsin sida Atlanten) under fem år. Nu när vi varit sambos i typ 3 år är man så van vid att alltid umgås och vara med varandra.

Hur som helst, jag passade på att städa resten av lägenheten idag och handlade även hem lite tapas som vi ätit ikväll. Älskar plockmat, och då jag själv inte är någon fena i köket tycker jag att sådan mat är utmärkt både att bjuda andra på och äta när jag är själv. Enkelt, lyxigt och jättegott! Det enda negativa är väl att det blir ganska dyrt om man ska ha flera olika…

En av mina absoluta favorittapas är baconlindade dadlar! Det är verkligen supergott, och enkelt att göra själv, tycker till och med jag! Här är det lilla receptet:

Ingredienser:
1 paket dadlar, utan kärnor
1 paket bacon

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Rulla in varje dadel i en baconskiva
3. Sätt i en tandpetare i varje baconlindad dadel
4. Tillaga i ugnen i 15 minuter, 20 minuter för att baconet ska vara mer krispigt.

Några bilder:


Dadlar med bacon in the making! 


Kvällens middag på bordet! Tallrikar från IKEA, serveringsfat
från Royal Copenhagen. Ljusen ser lite ledsna ut 😉


Oliver, baconlindade dadlar och pepperballs <3


Brie, fikonmarmelad, chark, färskost. 

Min tallrik. Så gott! 

Följ: