Risotto med ostronskivling – recept

Hej fina. Igår lagade Carl risotto med ostronskivling till oss. Jag älskar risotto, är en av mina absoluta favoriträtter. Sedan kan man göra den på så många olika sätt också med olika smaker och tillbehör. Vi föredrar rött vin framför vitt och därför väljer vi ofta att göra svamprisotto. Nu testade vi att göra risotto med ostronskivling och champinjoner och det var verkligen supergott. Recept nedan 🙂

 

Risotto med ostronskivling – recept

Ingredienser, 4 portioner 

600 gram champinjoner
300 gram ostronskivling
6 msk smör
1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl avorioris
8 dl fond (vi gjorde egen kycklingbuljong)
1 dl torrt vitt vin
3 dl riven parmesanost
Salt och peppar

Gör så här:

1. Skär champinjonerna i mindre bitar.
Fräs dem i 2 msk smör i en stekpanna tills de får fin färg.
2. Hacka löken och fräs i 1 msk smör under omrörning och rör ner riset.
Rör tills riset får en hinna av matfett.
3. Värm buljongen och låt den koka upp. Späd med hälften av buljongen och vinet.
Låt koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
4. Späd med resterande hälften av buljongen och sjud under omrörning
då och då tills nästan all vätska kokat in.
5. Skär ostronskivlingen i mindre strimlor och stek med 2 msk smör
5. Blanda i parmesanost och champinjoner i risotton och klicka ner resterande smör.
Smaka av ed salt och peppar.

risotto med ostronskivling
risotto med ostronskivling

Följ:

Date night med hemmagjorda hamburgare

Hej fina. Jag och Carl passade på att ha date night igår då vi båda var hemma. Carl brukar ganska ofta ha match på onsdagar nuförtiden men inte denna sådet var ju bra för mig:). Det var han som styrde upp middagen: hemmagjorda hamburgare. Vi använde köttfärs som kommer från djuren på Fridas mammas gård och valde att grilla ute på vår innergård. Vi hade goda tillbehör i form av sparris och gul lök som vi också grillade. Jag gjorde min som en Naked Burger utan bröd och använde sallad istället. Så god middag!

Jag var lite för hungrig för att tänka på att ta bilder men jag tog ett par printscreens från Mystory på min Instagram i alla fall…

Nu kaffe. Ha en underbar dag!


hemmagjorda hamburgare

Följ:

Plankstek med fina vänner

Hej fina. Vilken härlig dag det var igår! Jag och Carl hade en riktig fixardag med storhandling på Ica Maxi, städning med mera med några pauser där vi åt lunch ute på innergården och kaffe och glass på Stortorget. Så härligt! Vid sjutiden kom Frida och Niklas hit och det var dags för en favorit i repris för oss fyra, middag med plankstek.

Vi hade kött från Fridas mammas gård, känns alltid bättre att äta kött där man vet var djuren kommer från och att de haft det bra. Till köttet hade vi såklart pommes duchesse, baconlindad sparris, ugnsbakade körsbärstomater, svamp och lök. Mycket gott! Det blev en rätt lång kväll där vi pratade om allt mellan himmel och jord och skrattade mycket.

Idag hade Carl ställt klockan på åtta då han skulle iväg och spela volleybollturnering. Jag kunde inte riktigt somna om så jag klev upp och joinade honom i soffan med en kopp kaffe. Mys. Jag ska passa på att jobba en del med mitt företag idag då Carl ändå är iväg hela dagen. Hoppas ni får en härlig söndag!

 

plankstek

 

Följ:

Recept Vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Hej fina. Hoppas att ni mår bra. Igår kväll lagade jag och Carl en vegetarisk gryta med kokos och kikärter bland annat. Riktigt god! Vi har gjort en liknande med linser innan men nu hade vi en massa kikärter vi ville använda så det passade bra. Vi följde ett recept från Cecilia Folkesson (KLICKA HÄR!). Delar receptet nedan också.

 

Recept vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Ingredienser 2-3 portioner:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2-3 msk gukmeja
1-2 msk curry
Smör att steka i
1 förpackning kikärtor
1 litet blomkålshuvud
1-2 förpackningar kokosmjölk
1 näve cocktailtomater
1/2 citron
Salt + svartpeppar
1 kruka koriander

Gör så här:
1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Dela blomkålen i små buketter. Skölj och sila kikärtorna.
2. Stek löken tillsammans med vitlöksklyftorna och tomatpuré i smör. Rör i curry och gurkmeja och sedan kikärtor och blomkål.
3. Stek i några minuter och lägg sedan i kokosmjölken

4. Låt allt puttra tills blomkålen är lagom mjuk.
5. I med tomater och låt puttra tills tomaterna är genomvarma/skalet spricker.
6. Smaka av med pressad citron, salt och peppar och hackad koriander.
7. Servera med kokt ris

 

recept vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Följ:

Hemmagjord glutenfri pizza

Hej fina ni. Det här har verkligen varit en skön söndag. Och den fick ett väldigt bra avslut. Vi lagade hemmagjord glutenfri pizza till middag. Gott! Okej vi köpte färdig pizzabotten så helt hemmagjord kanske den inte precis är men lite mer än vad en beställd är i alla fall. Nedan berättar jag om hur vi gjorde hemmagjord glutenfri pizza 🙂

 

Hemmagjord glutenfri pizza – recept

Ingredienser, 2 pizzor
2 st glutenfri pizzabotten (t.ex från Schär som vi använde)
ca 300 g tomatsås
125 g mozzarella
100 g serranoskinka
Parmesanost efter smak
Ruccola efter smak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Lägg pizzabottnarna på en plåt och bred på pizzatomatsås
3. Dela mozzarellan i mindre bitar och lägg på pizzorna
4. Ställ in pizzorna i ugnen och låt dem gräddas klart i ca 15 minuter
5. Ta ut pizzorna och lägg på serranoskinka, ruccolasallad och parmesanost

Så enkelt och gott! Perfekt för den här söndagen. Nästa gång får vi kanske göra hemmagjord glutenfri pizza med egen pizzabotten också men ibland behöver man inte göra allt från grunden 🙂 Hoppas att ni alla har haft en härlig helg! Nu ska vi lägga oss. God natt fina ni!



Följ:

Recept: Wok med lax – paleo

Hej fina. Jag har ju som ni vet börjat äta paleo-kost och det innebär en hel omställning. Det blir mycket kött/fisk, grönsaker och vinägrett. Igår lagade jag wok med lax enligt paleo. Jag stekte aubergine, zucchini, gul lök, champinjoner och broccoli i mycket olja. Sedan stekte jag lax och serverade allt med bladspenat. Mycket gott och fräscht! Carl åt lax med pasta, han ska ju inte behöva anpassa sig efter mina olika dieter 🙂

Ni får gärna tipsa mig om recept på paleo-bröd, paleo-godis och annat gott. Ha en underbar dag!

 

 

 

Följ:

Hej fina. Ikväll kände jag och Carl för att laga riktig husmansmat så vi gick och handlade färdiga köttbullar och sötpotatis för att göra eget sötpotatismos. Jag älskar sötpotatis men kan tycka att den är just för söt så det behövs mycket kryddor. Nedan hittar ni recept på vår sötpotatismos som jag tyckte blev jättegod!

 

Recept på sötpotatismos

Ingredienser
3 st normalstora sötpotatisar
2 dl créme fraiche
Persilja
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar
Cayennepeppar
Muskotnöt

 

Gör så här:
1. Skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar
2. Koka sötpotatisen med salt, tills den blir mjuk
3. Mosa sötpotatisen med en potatisstöt tills den blir bra konsistens
4. Häll i creme fraichen
5. Tillsätt kryddorna och smaka av 
6. Servera med köttbullar, lax eller något annat du gillar

Följ:

Bearnaisesås recept

Hej fina. Är det någon rätt jag gillar så är det en enkel rätt med kött, potatis och sås ?. Gärna en massa sås haha. Igår hade vi världens mysigaste kväll här hemma. Vi lagade fläskfilé och klyftpotatis i ugn och till det världens godaste bearnaisesås recept inspirerat av Arla och Tommy Myllymäki Ni hittar detta bearnaisesås recept nedan!:)

Bearnaisesås recept

– 150 gram smör

– 3 äggulor

– 2 msk vitvinsvinäger

– 1 mak gul lök

– 1 krm salt

– 1/2 krm vitpeppar

– 2 msk fryst hackad persilja

– 1 1/2 msk hackad dragon (vi använde torkad)

Gör så här:

1. Smält smör och värm till 55 grader

2. Hacka lök och koka sedan upp lök, vinäger och dragon. Tillsätt lite vatten och låt det svalna.

3. Tillsätt de tre äggulorna och värm till 65 grader under vispning.

4. Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under vispning. Börja sakta och sedan allt snabbare.

5. Smaka av med salt och eventuellt tillsätt mer dragon.

Följ:

Recept på poke bowl med lax

Hej fina. Som ni vet har jag verkligen fått dille på poke bowl och idag provade jag och Carl att göra egna och inspirerades av ett recept på poke bowl med lax. Receptet hittar ni hos Arla.

Vi valde att göra poke bowls med lax, avocado, mango, tomat, koriander, sesamfrön, två olika såser och quinoa istället för ris. En mycket god och bildskön rätt! Och dessutom blir man ju sjukt mätt. Nedan hittar ni vårt recept på poke bowl med lax.

 

Recept på poke bowl med lax

Ingredienser, 2 portioner

Majonnässås:
1 dl majonäs
2 msk srirachasås

Marinad:
1/2 röd chilifrukt
3/4 msk ingefära
1/2 dl pressad limejuice
1 dl japansk soja
1/4 dl mörk sesamolja

Poke bowl:
2 dl quinoa
200 gram laxfilé
1 msk soja
1/2 tsk sesamolja
2 avokado
1/2 mango
10 st körsbärstomater
1/2 dl picklad lök
1 msk sesamfrön
Koriander

Gör så här:
1. Koka quinoan enl förpackningen
2. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
3. Skär laxen i mindre kuber. Blanda med marinaden.
4. Skär avokadon och mangon i kuber
5. Blanda majonäs och sriracha till en sås.
6. Lägg quinoa i botten av två skålar, fyll på med laxen, avokadon, picklade löken och körsbärstomaterna.
5. Garnera med majonässåsen, koriander och sesamfrön

 

Följ:

Recept på svamprisotto

Hej fina ni. Igår kväll lagade jag och Carl till en god svamprisotto. Vi brukar följa recept på svamprisotto men göra vår egen variant av det. Carl ville verkligen göra risotto från grunden och igår eftermiddag redan började han att koka buljong på kyckling och grönsaker. Sedan hjälptes vi åt att göra själva risotton på kvällen. Nedan delar jag vårt recept på svamprisotto 🙂

 

Recept på svamprisotto

Ingredienser, 4 portioner (vi gjorde det dubbla)

600 gram champinjoner
4 msk smör
1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl avorioris
8 dl fond (vi gjorde egen kycklingbuljong)
1 dl torrt vitt vin
3 dl riven parmesanost
Salt och peppar

 

Gör så här:

1. Skär champinjonerna i mindre bitar (se bild nedan).
Fräs dem i 2 msk smör i en stekpanna tills de får fin färg.
2. Hacka löken och fräs i 1 msk smör under omrörning och rör ner riset.
Rör tills riset får en hinna av matfett.
3. Värm buljongen och låt den koka upp. Späd med hälften av buljongen och vinet.
Låt koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
4. Späd med resterande hälften av buljongen och sjud under omrörning
då och då tills nästan all vätska kokat in.
5. Blanda i parmesanost och champinjoner i risotton och klicka ner smör.
Smaka av ed salt och peppar.

 



Följ:

Recept på god smoothie bowl

Hej fina. Då flera av er frågat om receptet på vår smoothie bowl som vi gjorde för ett tag sedan tänkte jag nu dela vårt recept på god smoothie bowl nu. Jag tycker att en smoothie bowl är en perfekt frukost och det känns liksom lyxigt samtidigt som det är enkelt att göra dom. Funkar ju dessutom jättebra som ett gott mellanmål.

 

Recept på god smoothie bowl

Ingredienser, 2 portioner

300 gram jordgubbar
100 gram hallon
50 gram blåbär
socker efter smak
Sesamfrön
Pumpakärnor
Solroskärnor

Gör så här:

1. Tina jordgubbarna i mikron
2. Blanda bären och socker i en mixer
3. Häll upp “smeten” i skålar
4. Garnera fint med solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön, blåbär och hallon

 

god smoothie bowl

Följ: