47   271
2   138
24   239
26   260

Glutenfria dumplings recept

Glutenfria dumplings recept

Hej fina. I söndags, alltså för en vecka sedan, hade jag och Carl ett matlagningsprojekt som vi talat om ett tag, nämligen glutenfria dumplings. Vet inte varför, men jag har haft cravings för dumplings länge och det finns inte många restauranger som har glutenfria.

Vi bestämde oss för att följa ett recept som vi hittade på Snixykitchen.com. Det var ganska jobbigt att följa ett recept på engelska (plus att receptet är typ 10 sidor långt och uppdelat i två inlägg), så här kommer en förkortad översättning. Och ja, det blev en hel del nya ingredienser att köpa, men allt fanns på Ica Maxi och degen blev väldigt bra, så det kändes värt besväret :). Ni hittar hela receptet nedan.

 

Glutenfria dumpling recept

Deg

Ingredienser

150 g kikärtsmjöl
125 g Tapiocamjöl
100 g rismjöl + 25 g florsocker (originalreceptet hade 125 g “sweet rice flour”, men det kunde vi inte hitta)
1 1/4 tesked Xanthan gummi
250 ml varmt (50°C) vatten

Utförande

  1. Blanda all torra ingredienser
  2. Tillsätt det uppvärmda vattnet och blanda till en lite klistrig deg
  3. Knåda degen i 2-3 minuter
  4. Täck med en fuktig handduk medan du förbereder fyllningen (Här gick Carl och spelade volleybollen, så degen fick vila några timmar men det verkade inte göra nåt)

Fyllning

Ingredienser

Rapsolja
4 dl hackad färsk vitkål (orignalreceptet hade grönkål, men det blev jättebra med vitkål)
2 msk hackad ingefära (jag gillar inte ingefära så mycket så vi tog bara lite torkad)
2 msk hackad vitlök
5 cm purjolök, hackad (eller motsvarande  mängd vårlök)
1 tesked salt
500 g fläskfärs
2 teskedar tapioca stärkelse
0.5 dl vatten
2 msk soja
1 1/2 tesked sesamolja
1 tsk socker

Utförande

  1. Stek kål, purjolök, ingefära och vitlök tills de blir mjuka
  2. Blanda fläskfärs med vatten och tapioca. Blanda ett tag så den blir den lite “degig”
  3. Därefter blanda ner den stekta kålen i fläskfärsen tillsammans med soja, sesamolja och socker

 

Montering

Det var perfekt att vara två som gjorde själva dumplings tillsammans! Carl kavlade degen och jag fyllde och monterade ihop till dumplings. Vi hittade en bra video på instagram som visade processen. I början gick både kavlandet och monterandet långsamt och resultatet blev inte särskilt vackert, men vi blev snabbt bättre och på slutet blev det riktigt fina “potstickers”. Receptet räckte till ca 40 dumplings och vi var kanske lite snåla med fyllningen för det blev en hel del fyllning över (men den stekte vi som köttbullar, som blev jättegoda 🙂 )

  1. Ta upp ca 15 g deg.
  2. Börja med att forma degen till en lite boll
  3. Kavla sedan försiktigt på mjölad yta till ca 8-9 cm diameter (vi tyckte det gick lättast och blev bäst med att kavla up med rismjöl men receptet rekommenderade tapioca)
  4. Fyll med en sked fyllning
  5. Vik ihop till en halvmåne och vik sedan in kanterna som i videon

Tillagning

Carl hade föreställt sig att han skulle få ånga våra dumplings men enligt receptet skulle de först stekas och sedan kokas i stekpannan. Vi provade båda och tyckte det blev klart godast att först ånga och sedan steka i stekpanna.

  1. Koka upp vatten i en kastrull
  2. Lägg på din ångkorg (om du har någon – det hade inte vi, så istället byggde vi en liten ställning i kastrullen och ställde ner ett matlådelock (ovanför vattenytan)
  3. Ånga så många dumpling du får plats med i ca 8 minuter
  4. Stek sedan på medelhög värme i en stekpanna med lite rapsolja
  5. Servera med dumplingssås (vi köpte färdig). Vi gjorde också en vitkålssallad med lite asiatisk touch (sesamolja, vinäger, soja och sriracha)

 

 

Det färdiga resultatet

Följ:

Moussaka med fetaost recept

Moussaka med fetaost recept

Hej fina. Igår kväll hade jag och Carl återigen en lugn kväll på hemmaplan och vi bestämde oss för att laga moussaka med fetaost. Just på söndagar har man oftast lite mer tid för matlagning och då moussaka tar ett tag att tillaga passade det bra. Det var längesedan vi gjorde moussaka sist så det var verkligen dags då det är så gott. Vi har tidigare gjort moussaka med endast vanlig ost (Recept här) men nu valde vi att göra moussaka med fetaost. Recept nedan.

 

Moussaka med fetaost recept

Ingredienser, ca 8-10 portioner

5 st auberginer – normalstora
800 g köttfärs (blandfärs nöt/fläsk)
4 gula lökar
5 hackade vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
1,5 dl rött vin
Salt
Peppar
Timjan
Oregano
3 dl mjölk
50 g smör
3 msk redning (maizena/mjöl/rismjöl)
200 g fetaost

 

Gör så här:
1. Skär aubergine i skivor, salta dessa och låt ligga 30 min.
2. Stek auberginen i olivolja tills de får fin brun färg.
3. Stek köttfärs så den får färg
4. Hacka lök och vitlök, stek tillsammans med krossade tomater
5. Blanda i den stekta köttfärsen, rött vin och samtliga kryddor och låt koka ihop i 30 min
6. Värm mjölken.
7. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt redningen och vispa ihop.
Vispa ner den varma mjölken, lite i taget. Låt koka upp under omrörning och låt koka någon minut.  Krydda med salt och peppar.
8. Riv osten och blanda 3/4 av osten i blandningen i punkt 7.
9. Lägg ut ett lager med aubergine-skivor i en ugnsform
10. Häll hälften av köttfärs/tomatsåsen över aubergine-skivorna i formen
11. Repetera 9 och 10, dvs varva aubergine med köttfärs/tomatsås i lager i formen
12. Häll över såsen
13. Garnera med fetaost
14. Grädda i ugnen i ca 1 timme på 175 grader.

moussaka med fetaost recept
moussaka med fetaost recept
moussaka med fetaost recept

Följ:

Risotto med tryffel – recept

Risotto med tryffel – recept

Hej fina. Hoppas att allt är bra med er idag. I lördags var ju jag och Carl bara hemma. Så skönt. Inte många helgdagar vi varit och kommer att bara vara hemma. Vi passade på att laga risotto med tryffel och det blev verkligen så himla gott. Älskar tryffelsmaken. Vi lyxade till det med riktig tryffel också använde vi även tryffelolja för att få till extra smak på vår tryffelrisotto. Delar receptet nedan :). Räckte till cirka 6-8 portioner.

 

Risotto med tryffel – recept

6 kycklingfiléer
Rapsolja till stekning
600 gram champinjoner
4 msk smör
1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl avorioris
8 dl fond (vi gjorde egen kycklingbuljong)
1 dl torrt vitt vin
3 dl riven parmesanost
1 tryffel (vi använde inlagd)
Tryffelolja

Salt och peppar

 

Gör så här:

1. Skär champinjonerna i mindre bitar (se bild nedan).
Fräs dem i 2 msk smör i en stekpanna tills de får fin färg.
2. Hacka löken och fräs i 1 msk smör under omrörning och rör ner riset.
Rör tills riset får en hinna av matfett.
3. Värm buljongen och låt den koka upp. Späd med hälften av buljongen och vinet.
Låt koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
4. Späd med resterande hälften av buljongen och sjud under omrörning
då och då tills nästan all vätska kokat in.
5. Stek kycklingfiléerna i olja tills de är genomstekta och har fin yta
6. Hacka tryffeln och rör ner den i risotton.
7. Blanda i parmesanost och champinjoner i risotton och klicka ner smör.
Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.

 

Följ:

Rotmos med fläsklägg recept

Rotmos med fläsklägg recept

Hej fina. I söndags lagade jag fläsklägg med rotmos. Vi har gjort det en gång tidigare men det var verkligen ett bra tag sedan. Ni är flera som frågat efter receptet så jag tänkte dela med mig av det :). Inspirerat av ett recept från Arla.

 

Ingredienser, 4 portioner
750 g fläsklägg
1 gul lök
1 morot
6 svartpepparkorn
6 vitpepparkorn
2 lagerblad

1 stor kålrot
2 morötter
750 g potatis
50 g smör
1 tsk salt
2 dl buljong (från fläskläggen)
en skvätt mjölk

 

Gör så här:

1. Skölj fläskläggen i kallt vatten Skölj fläskläggen i kallt vatten,lägg i en gryta och täck med vatten. Koka upp och skumma av. OBS! Kom ihåg att spara buljongen från fläskläggen!

2. Skala lök och morot, skär i grova bitar. Lägg ner lök, morot, pepparkorn och lagerblad i grytan. Koka på svag värme ca 2 tim.

3. Skala kålrot och morötter, skär i grova bitar. Lägg kålrot och morötter i en kastrull, täck med vatten och koka ca 30 min.

4. Skala potatisen och skär i bitar, lägg i kastrullen. Koka ytterligare ca 15 min. Häll av vattnet. Mosa ihop med smör och en skvätt mjölk.  Salta och späd med fläskläggs-buljongen. 

 

rotmos med fläsklägg recept

 

 

Följ:

Fisksoppa med räkor – recept

Fisksoppa med räkor – recept

Hej fina. Även om det vissa dagar är sommartemperaturer ute känns det att hösten är här. Det är mörkare och kyligare i luften och man vill mer och mer äta varm mat och hänga i soffan med filt. Härom veckan lagade jag och Carl en god fisksoppa med räkor och jag lovade ju att dela med mig av receptet.

 

Fisksoppa med räkor – recept

2 gula lökar
1 purjolök
3 morötter
1 palsternacka
1 liter fiskbuljong
5 dl vitt vin
2 dl grädde
Citron
dragon
Salt och peppar
300 g lax
100 g räkor

Gör så här:
1. Fräs gul lök, purjolök, morötter och palsternacka i en stor kastrull.
2. Häll sedan i buljong, vin och grädde.
3. Låt koka tills morötterna mjuknat.
4. Smaka av med dragon, salt, peppar och citron.
5. Avsluta med att lägga i räkor och lax strax innan servering.

Det var gott att servera med en Västerbottenostpaj 🙂

fisksoppa med räkor recept

 

 

Följ:

Mysig hemmakväll med fyllda paprikor

Hej fina. Idag har både jag och Carl varit lite trötta då vi var på jobbfest på varsitt håll igår kväll. Vi kom inte upp förrän vid halv ett (!!) idag. Det var härligt väder ute och då vi inte hade så mycket mat hemma gick vi till Poké Poké för lunch. Det var första gången Carl testade deras poké bowl. Så god. Jag hade inte heller varit där på ett bra tag då jag inte jobbar lika nära längre så det var verkligen nice att äta där igen.

Vi passade även på att gå in på ICA Malmborgs Caroli för att handla hem mat. Kvällens middag blev fyllda paprikor med köttfärs. Carl åt med kokt potatis och jag med gurka. Har delat receptet tidigare i bloggen men här kommer det igen:

Ingredienser, 4 personer

– 4 stora paprikor, vi använder gula denna gång
– 1 paket nötfärs (350 g)
– salt och peppar
– Malen vitpeppar
– 2 msk tomatpuré
– 1 burk krossade tomater (400 g)
– 1 krm oregano
– 2 msk olivolja
– 8 ostskivor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skär av toppen på paprikorna och ta bort kärnorna
3. Bryn köttfärsen
4. Blanda tomatpuré, salt och peppar, vitpeppar, krossade tomater, oregano och olivolja med köttfärsen
5. Ställ paprikorna på en ugnsform och fyll dem med köttfärsblandningen och lägg på två ostskivor på varje paprika
6. Ställ in paprikorna i nedre delen av ugnen och grädda i cirka 30 minuter
7. Servera med t.ex kokt potatis och en kall yoghurtsås

 

Följ:

Risotto med ostronskivling – recept

Risotto med ostronskivling – recept

Hej fina. Igår lagade Carl risotto med ostronskivling till oss. Jag älskar risotto, är en av mina absoluta favoriträtter. Sedan kan man göra den på så många olika sätt också med olika smaker och tillbehör. Vi föredrar rött vin framför vitt och därför väljer vi ofta att göra svamprisotto. Nu testade vi att göra risotto med ostronskivling och champinjoner och det var verkligen supergott. Recept nedan 🙂

 

Risotto med ostronskivling – recept

Ingredienser, 4 portioner 

600 gram champinjoner
300 gram ostronskivling
6 msk smör
1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl avorioris
8 dl fond (vi gjorde egen kycklingbuljong)
1 dl torrt vitt vin
3 dl riven parmesanost
Salt och peppar

Gör så här:

1. Skär champinjonerna i mindre bitar.
Fräs dem i 2 msk smör i en stekpanna tills de får fin färg.
2. Hacka löken och fräs i 1 msk smör under omrörning och rör ner riset.
Rör tills riset får en hinna av matfett.
3. Värm buljongen och låt den koka upp. Späd med hälften av buljongen och vinet.
Låt koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
4. Späd med resterande hälften av buljongen och sjud under omrörning
då och då tills nästan all vätska kokat in.
5. Skär ostronskivlingen i mindre strimlor och stek med 2 msk smör
5. Blanda i parmesanost och champinjoner i risotton och klicka ner resterande smör.
Smaka av ed salt och peppar.

risotto med ostronskivling
risotto med ostronskivling

Följ:

Date night med hemmagjorda hamburgare

Date night med hemmagjorda hamburgare

Hej fina. Jag och Carl passade på att ha date night igår då vi båda var hemma. Carl brukar ganska ofta ha match på onsdagar nuförtiden men inte denna sådet var ju bra för mig:). Det var han som styrde upp middagen: hemmagjorda hamburgare. Vi använde köttfärs som kommer från djuren på Fridas mammas gård och valde att grilla ute på vår innergård. Vi hade goda tillbehör i form av sparris och gul lök som vi också grillade. Jag gjorde min som en Naked Burger utan bröd och använde sallad istället. Så god middag!

Jag var lite för hungrig för att tänka på att ta bilder men jag tog ett par printscreens från Mystory på min Instagram i alla fall…

Nu kaffe. Ha en underbar dag!


hemmagjorda hamburgare

Följ:

Plankstek med fina vänner

Plankstek med fina vänner

Hej fina. Vilken härlig dag det var igår! Jag och Carl hade en riktig fixardag med storhandling på Ica Maxi, städning med mera med några pauser där vi åt lunch ute på innergården och kaffe och glass på Stortorget. Så härligt! Vid sjutiden kom Frida och Niklas hit och det var dags för en favorit i repris för oss fyra, middag med plankstek.

Vi hade kött från Fridas mammas gård, känns alltid bättre att äta kött där man vet var djuren kommer från och att de haft det bra. Till köttet hade vi såklart pommes duchesse, baconlindad sparris, ugnsbakade körsbärstomater, svamp och lök. Mycket gott! Det blev en rätt lång kväll där vi pratade om allt mellan himmel och jord och skrattade mycket.

Idag hade Carl ställt klockan på åtta då han skulle iväg och spela volleybollturnering. Jag kunde inte riktigt somna om så jag klev upp och joinade honom i soffan med en kopp kaffe. Mys. Jag ska passa på att jobba en del med mitt företag idag då Carl ändå är iväg hela dagen. Hoppas ni får en härlig söndag!

 

plankstek

 

Följ:

Recept Vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Recept Vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Hej fina. Hoppas att ni mår bra. Igår kväll lagade jag och Carl en vegetarisk gryta med kokos och kikärter bland annat. Riktigt god! Vi har gjort en liknande med linser innan men nu hade vi en massa kikärter vi ville använda så det passade bra. Vi följde ett recept från Cecilia Folkesson (KLICKA HÄR!). Delar receptet nedan också.

 

Recept vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Ingredienser 2-3 portioner:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2-3 msk gukmeja
1-2 msk curry
Smör att steka i
1 förpackning kikärtor
1 litet blomkålshuvud
1-2 förpackningar kokosmjölk
1 näve cocktailtomater
1/2 citron
Salt + svartpeppar
1 kruka koriander

Gör så här:
1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Dela blomkålen i små buketter. Skölj och sila kikärtorna.
2. Stek löken tillsammans med vitlöksklyftorna och tomatpuré i smör. Rör i curry och gurkmeja och sedan kikärtor och blomkål.
3. Stek i några minuter och lägg sedan i kokosmjölken

4. Låt allt puttra tills blomkålen är lagom mjuk.
5. I med tomater och låt puttra tills tomaterna är genomvarma/skalet spricker.
6. Smaka av med pressad citron, salt och peppar och hackad koriander.
7. Servera med kokt ris

 

recept vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Följ:

Hemmagjord glutenfri pizza

Hemmagjord glutenfri pizza

Hej fina ni. Det här har verkligen varit en skön söndag. Och den fick ett väldigt bra avslut. Vi lagade hemmagjord glutenfri pizza till middag. Gott! Okej vi köpte färdig pizzabotten så helt hemmagjord kanske den inte precis är men lite mer än vad en beställd är i alla fall. Nedan berättar jag om hur vi gjorde hemmagjord glutenfri pizza 🙂

 

Hemmagjord glutenfri pizza – recept

Ingredienser, 2 pizzor
2 st glutenfri pizzabotten (t.ex från Schär som vi använde)
ca 300 g tomatsås
125 g mozzarella
100 g serranoskinka
Parmesanost efter smak
Ruccola efter smak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Lägg pizzabottnarna på en plåt och bred på pizzatomatsås
3. Dela mozzarellan i mindre bitar och lägg på pizzorna
4. Ställ in pizzorna i ugnen och låt dem gräddas klart i ca 15 minuter
5. Ta ut pizzorna och lägg på serranoskinka, ruccolasallad och parmesanost

Så enkelt och gott! Perfekt för den här söndagen. Nästa gång får vi kanske göra hemmagjord glutenfri pizza med egen pizzabotten också men ibland behöver man inte göra allt från grunden 🙂 Hoppas att ni alla har haft en härlig helg! Nu ska vi lägga oss. God natt fina ni!



Följ:

Söker du efter något?