Mat-arkiv - Maria Busck - bloggare i Malmö

Maria 4 april, 2021 Allmänt

Peter Brolin Gastronomi

Hej fina. I fredags hade vi bokat bord hos Peter Brolin Gastronomi. En matstudio / restaurang i Delsbo som tar emot slutna sällskap. Nu var det påsktema på middagen. Det var jag, Carl, mamma, pappa och min bror Erik.

Vi har ätit hos Peter Brolin Gastronomi en gång tidigare och var nöjda även då. Så nöjda att vi valt att boka dem för catering till vårt bröllop i sommar. Även denna gång var vi mycket nöjda med besöket. Vi bjöds på många råvaror man hittar på ett traditionellt påskbord men i annan form. Mycket lokala råvaror, tjusiga uppläggningar och goda, ibland annorlunda, tillagningssätt. Ni ser menyn nedan.

Meny Peter Brolin Gastronomi

1. Snacks: Coppa, kycklinglever, lökkräm

2. Matjessill, potatis, äggkräm, brynt smör, gräslök, rågbröd (jag fick risbröd)

3. Gulbeta, kapris, yoghurt, krasse, syrad lök, senap

4. Vit sparris, stenbitsrom, ostronsmörsås, friterade nässlor

5. Röding, gurka, spenat, dill, morot, ättika

6. Lammstek, lammkorv, rosmarinsky, ramslök, bönsallad

7. Hallonsorbet med citroncurd

8. Inkokt rabarber, rabarberconsommé, vaniljmousse, mandelbiskvi

Allt var mycket gott. Gillade nog matjessillen och sparrisen bäst. Även gulbetan var spännande då de gjort den lite som en vegetarisk tartar. Rekommenderar verkligen Peter Brolin Gastronomi om ni ska till Hälsingland.

Nu är vi på väg hem till Malmö och ska stanna till i Mantorp hos Carls föräldrar och sova där en natt. Hoppas ni har en underbar söndag!

Följ:

Maria 4 april, 2021 Allmänt

Peter Brolin Gastronomi

Hej fina. I fredags hade vi bokat bord hos Peter Brolin Gastronomi. En matstudio / restaurang i Delsbo som tar emot slutna sällskap. Nu var det påsktema på middagen. Det var jag, Carl, mamma, pappa och min bror Erik.

Vi har ätit hos Peter Brolin Gastronomi en gång tidigare och var nöjda även då. Så nöjda att vi valt att boka dem för catering till vårt bröllop i sommar. Även denna gång var vi mycket nöjda med besöket. Vi bjöds på många råvaror man hittar på ett traditionellt påskbord men i annan form. Mycket lokala råvaror, tjusiga uppläggningar och goda, ibland annorlunda, tillagningssätt. Ni ser menyn nedan.

Meny Peter Brolin Gastronomi

1. Snacks: Coppa, kycklinglever, lökkräm

2. Matjessill, potatis, äggkräm, brynt smör, gräslök, rågbröd (jag fick risbröd)

3. Gulbeta, kapris, yoghurt, krasse, syrad lök, senap

4. Vit sparris, stenbitsrom, ostronsmörsås, friterade nässlor

5. Röding, gurka, spenat, dill, morot, ättika

6. Lammstek, lammkorv, rosmarinsky, ramslök, bönsallad

7. Hallonsorbet med citroncurd

8. Inkokt rabarber, rabarberconsommé, vaniljmousse, mandelbiskvi

Allt var mycket gott. Gillade nog matjessillen och sparrisen bäst. Även gulbetan var spännande då de gjort den lite som en vegetarisk tartar. Rekommenderar verkligen Peter Brolin Gastronomi om ni ska till Hälsingland.

Nu är vi på väg hem till Malmö och ska stanna till i Mantorp hos Carls föräldrar och sova där en natt. Hoppas ni har en underbar söndag!

Följ:

mariabusck 7 mars, 2021 Restauranger

Laroche Vin och tapas Malmö och helgen i övrigt

Laroche Vin och tapas Malmö

Hej fina. Hoppas ni har en härlig helg. Min är väldigt bra och lugn, så här långt. I fredags mötte jag upp Anna och Tina på Laroche Vin och tapas där vi blandade nytta med nöje. Vi alla är ju influencers och har en hel del spännande grejer på gång som vi planerade. Och varför inte göra det tillsammans över god mat? Det var en riktigt trevlig kväll. Läs om alla mina tidigare restaurangbesök i kategorin Restauranger.

Igår blev det sovmorgon och sen träffade jag Anna för en snabb fotografering. Jag fotade ett samarbete som ni snart kommer att få se här i bloggen. Sen gick jag och Carl en promenad till Västra Hamnen för att handla mat och vin till kvällen. Vi delade upp oss i butikerna. Jag frös rejält under vår promenad. Trodde våren kommit till Malmö för att stanna?

Sen var vi hemma hela kvällen. Lagade en god bouillabaisse och slumrade i soffan till en film. Perfekt lördagskväll ju :). Idag ska vi faktiskt på en lägenhetsvisning. Den ser väldigt fin ut, kanske något för oss? Spännande. Efter visningen ska jag träffa Anna och Carl ska iväg på cykeltur.

Ha en underbar söndag fina ni!

Bilder: Laroche Vin och tapas Malmö

Följ:

mariabusck 6 mars, 2021 Dryck

Vinprovning på Marie Antoinette Malmö

Vinprovning på Marie Antoinette Malmö

Hej fina. Hoppas allt är bra med er. Jag har helt glömt berätta för er om en vinprovning på Marie Antoinette Malmö som jag och Anna var på härom veckan. Vi gillar ju att dricka vin och känner samtidigt att vi vill lära oss mer. Jag har använt appen Vivino rätt länge och tycker själv att jag blivit bättre på att urskilja både doft och smaker i rött vin men vill ju fortsätta utvecklas. Sedan jag och Carl var i Champagne för några år sedan har jag även blivit intresserad av att lära mig mer om det.

Den här vinprovningen innehåll alla möjliga viner, vitt, mousserande, rött och något sött. Vi fick olika tilltugg som passade till de olika vinerna och det var även spännande att känna hur vinernas smak ändrades beroende på vad vi åt till. Första omgången fick vi en cava, ett vitt vin och ett rött vin. Det röda vinet, en Ripasso, fick en annan smak med chokladen jämfört med när vi drack det tillsammans med osten. Samtidigt passade båda tillbehören. Samma med de vita vinerna. De smakade olika när vi drack dem med citron jämfört med tomat.

Smakerna ändrades och vi gissade fel…

Vi fick även prova Champagne och jämföra det med cava. Champagnen kändes betydligt brödigare och godare. Dock ändrades även deras karaktär under kvällen. Vi gissade faktiskt fel senare när vi fick ett glas till av Champagnen men vi trodde det var cava. Kanske för att vi emellan druckit en kraftig Barolo?. Det var även spännande när vår sommelier serverade samma vin från två olika flaskor som öppnats vid olika tillfällen. Smaken skiljde sig verkligen. Spännande hur det fungerar.

Det var verkligen trevligt att få en personlig vinprovning vid bordet på Marie Antoinette. Vill verkligen prova det igen. Den här gången var nivån väldigt basic vilket passade oss bra. Väldigt trevlig kväll och superduktig sommelier. Rekommenderas!

Bilder: Vinprovning på Marie Antoinette Malmö

Följ:

mariabusck 1 mars, 2021 Recept

Öppen Lasagne recept

Öppen Lasagne recept

Hej fina. Hoppas att allt är bra med er. Den här helgen fokuserade vi mycket på bröllopsplanering, träning och matlagning. I lördags gjorde vi öppen lasagne med aubergine, soltorkade tomater, mozzarella med mera. Jag inspirerades av ett recept av Citroncest som jag hittade på Pinterest, men vi gjorde vår egen variant. Det blev verkligen jättegott. Carl gjorde sin lasagne-rätt med vanliga lasagneplattor medan jag gjorde en glutenfri version med lasagneplattor gjorda på sojabönor. Nedan hittar ni recept :). Ni hittar alla mina recept här.

Öppen lasagne recept

Ingredienser, 2 portioner
4 lasagneplattor (vanliga eller på sojabönor)
3 kinesiska auberginer
150 gram (nästan en hel burk) soltorkade tomater
150 gram (nästan en hel burk) grön pesto
100 g (1 st) buffelmozzarella
parmesanost
pinjenötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Koka lasagneplattorna mjuka
Salta, hacka och stek auberginen
Lägg upp lasagneplattorna på en plåt
Lägg på aubergine, soltorkade tomater, mozzarella, parmesanost och pinjenötter
Ställ in i ugnen på 175 grader och grädda lasagnen tills osten blir mjuk

Följ:

mariabusck 25 februari, 2021 Recept

Recept – sallad med glasnudlar och lax

Recept – sallad med glasnudlar och lax

Hej fina. Hoppas att ni mår bra idag. Igår jobbade både jag och Carl sent igen men vi kände ändå för att gå och handla och laga en god middag själva. Vi inspirerades av ett recept av Zeinas kitchen, en glasnudelsallad men vi valde lax istället för räkor. Nedan hittar ni recept!

Recept – sallad med glasnudlar och lax

4 portioner
Ingredienser:
4 laxfiléer
150 g glasnudlar
1 pkt romansallad
200 g sockerärtor
1 röd paprika
3 salladslökar
2 morötter
Sesamfrön

Dressing:
1 finhackad röd chili
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 st lime
0,5 dl japansk soja
1 msk fisksås
2 msk sesamolja
1 msk flytande honung

Gör så här:
Börja med dressingen. Blanda alla ingredienser till den och ställ åt sidan.
Skölj och hacka alla grönsaker i den storlek du vill ha och lägg i salladsskål.
Koka upp vatten, lägg i glasnudlarna och stäng av värmen. Låt nudlarna ligga i vattnet ca 5 min. Sila av. Vill du att nudlarna ska vara kalla, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
Lägg nudlarna i bunken med grönsakerna, häll över dressingen och blanda ihop allt. Toppa med laxen och sesamfrön.
Smaklig måltid!

Följ:

mariabusck 28 januari, 2021 Mat

Date night med okonomiyaki

Date nights med Okonomiyaki

God morgon fina ni. Igår hade jag en betydligt bättre dag. Jag gillar hemmajobbslivet faktiskt. Ibland tar jag lite längre lunch för att hinna komma ut lite och jobbar sen lite längre. Mitt jobb har väl egentligen alltid varit flexibelt men när man är hemma flyter allt ihop lite mer vilket gör det lättare.

Igår kväll hade vi lite date night och lagade okonomiyaki, ett recept av Lin som deltar i Sveriges Mästerkock som vi känner lite. Såklart såg vi även programmet och hejade på henne. Och okonomiyaki är ju så gott, och glutenfritt i Lins recept så länge man tål lite soja. Vissa ingredienser bytte vi ut men det mesta följde vi från Lins recept. Och snacka om vacker rätt. Vår blev kanske inte riktigt lika vacker som Lins auditionversion men vi är faktiskt nöjda. Nästa gång blir den ännu finare! Receptet finns på Lins Instagram. Så gott! Gillar ni mina inlägg och mat, restauranger och recept hittar ni alla samlade här.

Ha en underbar dag!

Följ:

mariabusck 3 december, 2020 Allmänt

Date night med ostron, räkor och vitt hållbart vin på box

Hej fina. Hoppas att ni mår bra. Igår hade jag och Carl lite date night där vi åt ostron och räkor. Det känns som att Corona gjort att vi kanske unnar oss lite finare mat oftare. Man är ju i stort sett alltid hemma och att äta och dricka gott känns som något man kan prioritera lite extra då. Till det drack vi ett gott vitt vin från Drostdy-Hof. Jag brukar ju vara mest för rött eller mousserande vin men vissa vita viner kan jag gilla. Just Drostdy-Hofs vita viner på box har jag provat många gånger då det varit en av favoriterna både hos mina föräldrar och här. Nu testade vi en av deras nya hållbara viner på box – Drostdy Hof Chardonnay Viognier. Ett torrt, friskt vitt vin med smak av citron. Passade perfekt till både ostron och räkor.

Jag är faktiskt riktigt stolt för jag lyckades nämligen öppna ett ostron! Har faktiskt aldrig provat det förr men nu visade Carl mig hur jag skulle göra och jag lyckades. Det kan kanske bli ett lite nytt projekt för mig, att bli bättre och bättre på att öppna ostron. Jag älskar ju verkligen ostron!

Följ:

mariabusck 30 november, 2020 Restauranger

Marie Antoinette take away

Hej fina. Hoppas ni mår bra. I fredags provade jag och Carl äntligen Marie Antoinette take away. Det är ju en av mina absoluta favoritrestauranger i Malmö och jag är jätteglad att de även kör take away nu i Corona-tider. Vi ringde till dem och beställde tre rätter totalt. Vi bor ju i stan så det var enkelt för oss att promenera dit och hämta maten.

Vi valde att dela på en förrätt; råbiff med jordärtskocka, dill, cornichons och senapsfrö. Till varmrätt valde jag spetskål med blomkålspuré, tryffel och pistagenötter. Carl valde bouillabaisse med saffran, tomat och fänkål. Allt var mycket gott, det kändes verkligen som en lyxig take away-mat som passade oss perfekt en fredag.

På den här länken kan ni se Marie Antoinette take away meny. Ha en underbar måndag!

Följ:

mariabusck 28 oktober, 2020 Allmänt

Reunion med Emma

God morgon finingar. Hoppas ni mår bra. Igår efter jobbet träffade jag min vän Emma som jag lärde känna under studietiden i Umeå. Vi brukar ses ett par gånger per år men allt känns alltid som vanligt och vi kan liksom fortsätta där vi var sist. Sådana vänner <3. Vi sågs först på MJS och gick sedan vidare till Marie Antoinette för att testa deras sharing menu. Den rekommenderas verkligen. Man får så mycket mat och vi fick riktigt kämpa haha.

Vi pratade om allt mellan himmel och jord. Allt från gamla minnen till det som händer nu i våra liv. Så glad att vi kan hålla kontakten och ses ibland. Alltid lika kul och trevligt. Idag blir det hemmajobb och jag ska även träna med min PT senare i eftermiddag efter jobbet. Ikväll är det event, jag tror jag får ihop allt :).

Ha en underbar dag!

Följ:

mariabusck 25 oktober, 2020 Allmänt

Min helg i bilder

Hej fina. Jag har verkligen haft en jättebra helg. Mycket mat som ni kan se på bilderna hahal. I fredags hade vi trevlig fika på jobbet där Daniel fixade allt gott fikabröd. På kvällen hade jag after work med Anna på vårt favoritställe Marie Antoinette. Vi drack bubbel, åt ostron, charkbricka och råbiff. Gott! Vi firade och pratade om livet. Vi båda har mycket framför oss <3. Mitt bröllop till exempel där hon ska vara tärna tillsammans med Mina. Nä jag kom hem hade Carl köpt ostron och vi drack ett jättegott bubbel som han beställt som också heter Ostron. Mycket gott!

I lördags sprang jag ett halvmaraton för första gången som jag är väldigt stolt över. Jag hade ont överallt efteråt haha. Vi hann även med lunch i Saluhallen och på kvällen lagade Carl till gös med hollandaisesås. Mycket gott men jag var så slut så jag inte orkade äta så mycket. Så sjukt när man tränat så hårt att aptiten minskar snarare än ökar.

Nu har vi precis ätit eggs benedict med kål istället för bröd till frukost. Sen ska jag iväg till Emporia för en trevlig behandling. Ni får se mer sen! Ha en underbar dag!