Recept Vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Hej fina. Hoppas att ni mår bra. Igår kväll lagade jag och Carl en vegetarisk gryta med kokos och kikärter bland annat. Riktigt god! Vi har gjort en liknande med linser innan men nu hade vi en massa kikärter vi ville använda så det passade bra. Vi följde ett recept från Cecilia Folkesson (KLICKA HÄR!). Delar receptet nedan också.

 

Recept vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Ingredienser 2-3 portioner:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2-3 msk gukmeja
1-2 msk curry
Smör att steka i
1 förpackning kikärtor
1 litet blomkålshuvud
1-2 förpackningar kokosmjölk
1 näve cocktailtomater
1/2 citron
Salt + svartpeppar
1 kruka koriander

Gör så här:
1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Dela blomkålen i små buketter. Skölj och sila kikärtorna.
2. Stek löken tillsammans med vitlöksklyftorna och tomatpuré i smör. Rör i curry och gurkmeja och sedan kikärtor och blomkål.
3. Stek i några minuter och lägg sedan i kokosmjölken

4. Låt allt puttra tills blomkålen är lagom mjuk.
5. I med tomater och låt puttra tills tomaterna är genomvarma/skalet spricker.
6. Smaka av med pressad citron, salt och peppar och hackad koriander.
7. Servera med kokt ris

 

recept vegetarisk gryta med kokos och kikärter

Följ:

Hemmagjord glutenfri pizza

Hej fina ni. Det här har verkligen varit en skön söndag. Och den fick ett väldigt bra avslut. Vi lagade hemmagjord glutenfri pizza till middag. Gott! Okej vi köpte färdig pizzabotten så helt hemmagjord kanske den inte precis är men lite mer än vad en beställd är i alla fall. Nedan berättar jag om hur vi gjorde hemmagjord glutenfri pizza 🙂

 

Hemmagjord glutenfri pizza – recept

Ingredienser, 2 pizzor
2 st glutenfri pizzabotten (t.ex från Schär som vi använde)
ca 300 g tomatsås
125 g mozzarella
100 g serranoskinka
Parmesanost efter smak
Ruccola efter smak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Lägg pizzabottnarna på en plåt och bred på pizzatomatsås
3. Dela mozzarellan i mindre bitar och lägg på pizzorna
4. Ställ in pizzorna i ugnen och låt dem gräddas klart i ca 15 minuter
5. Ta ut pizzorna och lägg på serranoskinka, ruccolasallad och parmesanost

Så enkelt och gott! Perfekt för den här söndagen. Nästa gång får vi kanske göra hemmagjord glutenfri pizza med egen pizzabotten också men ibland behöver man inte göra allt från grunden 🙂 Hoppas att ni alla har haft en härlig helg! Nu ska vi lägga oss. God natt fina ni!



Följ:

Restaurang Metro i Malmö

Hej fina ni. Igår hade jag en skön dag för mig själv. Hade fått en massa tips på bra dokumentärer av Anna och Charlotta som jag passade på att titta på. Eftersom det var fint väder blev det även en promenad i Pildammsparken. Vid halv fem kom Carl hem och då fikade vi lite innan vi behövde göra oss iordning för kvällens middag på restaurang Metro i Malmö. Den ligger på Möllan så vi cyklade dit.

Vi hade planerat under en tid att styra ihop någon middag, jag, Carl, Charlotta, Katy, Emil och Simon. Äntligen fick vi tid att umgås alla. Charlotta bokade bord till oss på restaurang Metro i Malmö. Hon och jag har varit där en gång tidigare och nu fick vi chansen att äta där igen och prova något nytt på menyn. Vi hade bord vid 19.30 och fick sitta i mitten i lokalen vid ett ovalt bord.

Jag valde att beställa in deras risotto med ett glas rött till. Mycket god. Jag älskar ju risotto och det är en superbra rätt för mig på restauranger då det är glutenfritt. De andra åt risotto, fisksoppa och fläsk. Vi var mycket nöjda med vår middag på restaurang Metro i Malmö. Efter middagen bestämde vi oss för att dra vidare till Belle. Jag började dock få ont i magen så det var lite jobbigt där med en trång lokal och högljudd musik. Vi hittade ett bord till slut så det blev trevligt häng. Sedan vek jag och Carl av när de andra drog vidare. Ibland får man vara en toffel faktiskt.

Idag har vi haft en ganska lugn dag. Vi har handlat och Carl har sprungit medan jag gick en lång promenad. Älskar att våren börjar komma nu :). Ikväll ska vi göra pizza och se någon bra film eller serie. Hoppas ni har haft en härlig helg!

Bild från restaurang Metro i Malmö

Följ:

Embassy i Malmö
Om vårt senaste besök på Embassy i Malmö 

Hej fina. Hoppas att allt är bra med er. På Alla hjärtans dag var ju jag och Carl ute och åt på Lenoteca i Malmö (Läs inlägget här). Klockan var kanske halv tio när vi gick därifrån. Vi kände att vi nog inte var riktigt färdiga med kvällen och på vägen hem svängde vi in på Embassy i Malmö.  Embassy i Malmö är en restaurang och bar som ligger precis intill vår lägenhet. Vi har varit på Embassy (eller Embassy of Sagrantinia som den egentligen heter) två gånger tidigare. Ena gången hade vi en helt unik och trevlig middagsupplevelse (Läs inlägget här) och den andra gången var vi där för drinkar i baren med ett par vänner.

Den här gången var vi på Embassy i Malmö för en drink innan läggdags. Embassy är verkligen en upplevelse. Och då menar jag verkligen en upplevelse helt utöver det vanliga. Det börjar redan utanför restaurangen. För att komma in plingar man på och sedan öppnar någon och välkomnar en, tar jackorna och frågar lite om man varit där tidigare med mera.  Vi valde att sitta intill baren och beställde en GT till Carl (det är deras specialitet och de har verkligen ett stort utbud) och jag en Blackberry Mojito. Så goda!  Hon som serverade oss kände igen oss också, fastän vi inte varit där på två år.

Vi måste verkligen gå till Embassy i Malmö oftare. Vet inte varför inte kommit dit på så länge. Så mysigt ställe! Vill ni ha en unik och fantastisk mat- och vinupplevelse måste ni äta på Embassy i Malmö. Vi bokade ju ett community table där man åt tillsammans med andra som bokat bord och som man inte kände sedan tidigare. Verkligen en upplevelse! Ägaren står ju även bakom Bloom in the park så ni kan ju tänka er kvaliten på mat, dryck, service m.m. :). Jag rekommenderar verkligen!

 

Bilder från Embassy i Malmö




Följ:

Lenoteca Malmö
 Om vårt besök på Lenoteca Malmö på Alla hjärtans dag

Hej fina. Nu tänkte jag berätta om mitt och Carls besök på Lenoteca Malmö igår när det var Alla hjärtans dag. Vi har besökt Lenoteca förrut men då har vi bara druckit vin och ätit chark och ost. Detta var första gången vi skulle äta en middag där. Nu under alla hjärtans dag hade de en specialkomponerad meny med passande viner till som vi valde att nappa på.

Vi kom till Lenoteca Malmö vid halv åtta och det var mycket folk där. Men väldigt blandade gäster, alltifrån kompisgäng till par som vi som firade Alla hjärtans dag. Först fick vi Deutz Champagne som en liten fördrink. Så lyxigt och så gott verkligen. Det kunde vi sitta och smutta på ett tag innan förrätten med tillhörande rödvin kom in. Förrätten bestod av en planka med utvalda charkuterier, ostar, oliver, picklade grönsaker och bröd. De ordnade även så jag fick glutenfritt bröd. Så bra! Jag älskar ju chark och ost så den här förrätten passade mig perfekt.

Jag gillade att de inför varje servering presenterade maten och även vinerna. De är ju riktiga vinproffs , det visste vi sedan innan. Nu fick vi se att de även kunde laga till riktigt god risotto. Det var en röd risotto med tomat och skaldjur. Mycket god, jag fick i mig allt. Till det fick vi ett nytt glas rött.

Efterrätten på menyn var tiramisu men eftersom jag inte tål det fick jag tryfflar istället. Mums. Vi satt kvar ett tag och bara njöt av atmosfären och såklart varandras sällskap också 🙂 Mycket trevlig Alla hjärtans dag middag på Lenoteca Malmö. Om ni inte varit där så är det verkligen något ni borde! Nu vet vi dessutom att de förutom ett stort och gott vinsortiment även har god mat! Spana in Lenoteca Malmö här.

 

 



Följ:

Recept: Wok med lax – paleo

Hej fina. Jag har ju som ni vet börjat äta paleo-kost och det innebär en hel omställning. Det blir mycket kött/fisk, grönsaker och vinägrett. Igår lagade jag wok med lax enligt paleo. Jag stekte aubergine, zucchini, gul lök, champinjoner och broccoli i mycket olja. Sedan stekte jag lax och serverade allt med bladspenat. Mycket gott och fräscht! Carl åt lax med pasta, han ska ju inte behöva anpassa sig efter mina olika dieter 🙂

Ni får gärna tipsa mig om recept på paleo-bröd, paleo-godis och annat gott. Ha en underbar dag!

 

 

 

Följ:

Recept på poke bowl med lax

Hej fina. Som ni vet har jag verkligen fått dille på poke bowl och idag provade jag och Carl att göra egna och inspirerades av ett recept på poke bowl med lax. Receptet hittar ni hos Arla.

Vi valde att göra poke bowls med lax, avocado, mango, tomat, koriander, sesamfrön, två olika såser och quinoa istället för ris. En mycket god och bildskön rätt! Och dessutom blir man ju sjukt mätt. Nedan hittar ni vårt recept på poke bowl med lax.

 

Recept på poke bowl med lax

Ingredienser, 2 portioner

Majonnässås:
1 dl majonäs
2 msk srirachasås

Marinad:
1/2 röd chilifrukt
3/4 msk ingefära
1/2 dl pressad limejuice
1 dl japansk soja
1/4 dl mörk sesamolja

Poke bowl:
2 dl quinoa
200 gram laxfilé
1 msk soja
1/2 tsk sesamolja
2 avokado
1/2 mango
10 st körsbärstomater
1/2 dl picklad lök
1 msk sesamfrön
Koriander

Gör så här:
1. Koka quinoan enl förpackningen
2. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
3. Skär laxen i mindre kuber. Blanda med marinaden.
4. Skär avokadon och mangon i kuber
5. Blanda majonäs och sriracha till en sås.
6. Lägg quinoa i botten av två skålar, fyll på med laxen, avokadon, picklade löken och körsbärstomaterna.
5. Garnera med majonässåsen, koriander och sesamfrön

 

Följ:

Hej fina. Efter André Myhrers succé med OS-guld kände jag och Carl att det var ett superbra tillfälle att laga André Myhrers Currykyckling med champinjoner som han var med och tipsade om i min och Sandras kokbok “Heta mattips från Hälsingland”. Vi skrev boken på gymnasiet då vi hade UF-verksamhet och lät Hälsingeprofiler vara med och dela sina favoritrecept. Receptet hittar du nedan ?. Vet inte om det fortfarande är André Myhrers favoritrecept men det var det för typ tolv år sedan i alla fall ?.

Recept från André Myhrer:  Currukyckling med champinjoner

Ingredienser, 4 portioner

– 4 kycklingfiléer á ca 100g
– 2-3 morötter
– 1 purjolök
– 100g färska champinjoner
– 2-3 tsk curry
– 2 dl hönsbuljong
– 1 dl créme fraiche
– smör till stekning
– salt och peppar

Gör så här:

1. Skär eller strimla kycklingfiléerna och bryn dem i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan och lägg över dem på t.ex en tallrik med folie över så de inte kallnar.
2. Skala morötterna och skiva dem tunt med en osthyvel. Skär purjolöken i tunna ringar och därefter svampen i halvor eller fjärdedelar.
3. Fräs grönsakerna i samma panna som kycklingen (diska ej emellan). Strö över curry och späd med buljong. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt puttra tills kycklingen är genomkokt och saften är genomskinlig.
4. Rör ner créme fraiche i grytan. Låt den inte koka eftersom det finns risk att såsen få skär sig.
5. Servera grytan tillsammans med ris. Förslagsvis råris, fullkornsris eller dinkelris så rätten blir lite nyttigare.

Det blev verkligen gott! Tack André Myhrer! Jag valde att göra quinoa till och Carl åt ris. Laga gärna receptet! 🙂

Idag ska jag ta mig till gymmet igen och träna lite och sedan ska vi ju till Köpenhamn ikväll för att fira Niklas som fyllde år i veckan. Vi skulle ut och äta på någon restaurang och sedan ha lite fest hemma hos honom och Frida. Blir nog kul 🙂 Önskar er alla en underbar lördag!



Följ:

Hej fina. För några veckor sedan hade vi vänner på lunch och bjöd på kladdkaka med svarta bönor. Recept nedan, och vi valde att följa ett av  Köket.se. Perfekt för den som inte äter gluten och även vill äta lite nyttigare.

Kladdkaka på svarta bönor – recept

Ingredienser, 1 kladdkaka

– 400 g kokta svarta bönor
– 1 dl havregryn
– 2 msk kakao
– 3 msk kokosolja
– 1 tsk bakpulver
– 0,5 dl agavesirap
– 4 msk grädde
– 1 dl hackade paranötter

Gör så här:

1. Slå på ugnen på 180 grader
2. Mixa de svarta bönorna
3. Häll ner resterande ingredienser, alla förutom nötterna, och mixa till en slät smet.
4. Vänd ner paranötterna i smeten.
5. Smörj en form med kokosolja.
6. Lägg i smeten över hela formen. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.

 

Följ:

Nyttig och glutenfri Pasta Carbonara

Hej fina. Bra dag på jobbet idag. Betydligt mindre folk än igår så det var enklare att hålla fokus. Imorgon tänkte jag jobba från Malmö Live. Behöver miljöombyte. Onsdagarna passar perfekt, mitt i veckan ?.

Efter jobbet idag gick jag och hämtade ut några paket, bland annat ett par nya boots som jag verkligen älskar! Visar upp dem vid tillfälle. Sedan när jag kom hem fixade jag och Carl mat direkt då Carl skulle iväg på styrelsemöte och jag på ett träningspass på gymmet. Vi slängde ihop en nyttig och glutenfri Pasta Carbonara. Enkelt och gott! Jag försöker ju äta nyttigt så vi skippade grädden och gjorde såsen bara på ägg, bacon och kryddor (salt, peppar, vitlök).

Carl åt vanlig pasta till och jag gjorde kikärtspasta. Så god maträtt, även den nyttigare varianten. Unnade mig dock lite parmesanost på. Skulle ju ändå iväg och träna sen liksom ?.

Prova gärna göra nyttig och glutenfri Pasta Carbonara som vi gjorde ! Så gott verkligen!

Följ:

God morgon fina. Carl är iväg på volleyboll-turnering och jag unnar mig sovmorgon och en lång frukost framför en bra serie. Jag ska ha en sådan där må bra-dag idag med promenad och ansiktsmask men har även en del jobb att fixa.

Igår hängde vi på stan i en massa olika butiker och sedan på kvällen var vi bara hemma. Vi lagade råbiff med fries (se recept här) och såg filmen The Descendants. Rekommenderar verkligen den filmen. George Clooney spelar en pappa med två tonårsdöttrar som man måste ta hand om ensam då frun ligger i koma efter en olycka.

Vi var båda rätt trötta så vi la oss efter elva någon gång. Nu en dusch innan promenad 🙂 Ha en underbar dag!

Följ: