Risotto med tryffel – recept

Risotto med tryffel – recept

Hej fina. Hoppas att allt är bra med er idag. I lördags var ju jag och Carl bara hemma. Så skönt. Inte många helgdagar vi varit och kommer att bara vara hemma. Vi passade på att laga risotto med tryffel och det blev verkligen så himla gott. Älskar tryffelsmaken. Vi lyxade till det med riktig tryffel också använde vi även tryffelolja för att få till extra smak på vår tryffelrisotto. Delar receptet nedan :). Räckte till cirka 6-8 portioner.

 

Risotto med tryffel – recept

6 kycklingfiléer
Rapsolja till stekning
600 gram champinjoner
4 msk smör
1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl avorioris
8 dl fond (vi gjorde egen kycklingbuljong)
1 dl torrt vitt vin
3 dl riven parmesanost
1 tryffel (vi använde inlagd)
Tryffelolja

Salt och peppar

 

Gör så här:

1. Skär champinjonerna i mindre bitar (se bild nedan).
Fräs dem i 2 msk smör i en stekpanna tills de får fin färg.
2. Hacka löken och fräs i 1 msk smör under omrörning och rör ner riset.
Rör tills riset får en hinna av matfett.
3. Värm buljongen och låt den koka upp. Späd med hälften av buljongen och vinet.
Låt koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
4. Späd med resterande hälften av buljongen och sjud under omrörning
då och då tills nästan all vätska kokat in.
5. Stek kycklingfiléerna i olja tills de är genomstekta och har fin yta
6. Hacka tryffeln och rör ner den i risotton.
7. Blanda i parmesanost och champinjoner i risotton och klicka ner smör.
Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.

 

Följ:
Share:

Kommentera