Hej fina. Igår var det onsdag och jag och Carl hade vår date night. Det var Carl som stod för maten och han lagade risotto med svamp. Mums! Här är ett recept från ICA som vi inspirerades av:
Ingredienser
- 600 g blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner
- 2 msk olivolja eller rapsolja
- 1 msk smör eller margarin
- 1 stor gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 dl avorioris
- 8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond)
- 1 dl vitt vin
- ca 2 dl riven parmesanost eller Västerbottensost
- 1 msk smör
- salt och peppar
Gör så här:
- Ansa svampen och skär i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.
- Skala och hacka löken och vitlöken. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så att alla riskornen får en hinna av matfett.
- Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
- Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.
- Blanda i osten och svampen, klicka ner smöret och smaka av med salt och peppar.
- Låt risotton stå och ”vila” några min innan den serveras.
Ha en underbar dag fina ni!
