Eggs Benedict – recept på lyxig frukost

God morgon fina. Skön sovmorgon idag. Carl blev inspirerad av att laga Eggs Benedict – recept på lyxig frukost alltså! Vi har ätit det på Copenhagen Airport ett par gånger och man har undrat om det går att göra det själv enkelt hemma. Tur att man är sambo med en mästerkock som kan göra så god mat och lyxig frukost. Vi valde att inspireras av ett recept från Mitt Kök av Tommy Myllymäki (se här) men gjorde vår egen variant av det då vi inte hade alla ingredienser. Det blev  mycket gott! Delar med oss av hur vi gjorde nedan.
 

Eggs Benedict – recept på lyxig frukost

Ingredienser, 2 portioner

– 4 skivor bröd – vi använde sådant där vitt rostbröd (glutenfritt)
– 4 ägg
– 2 l vatten
– 2 matskedar vitvinsvinäger (man skulle egentligen ha ättiksprit)
– 4 skivor rökt skinka
– persilja
 

Hollandaisesås

– 300 g smör
– 2 äggulor
– 2 msk citronsaft
– 1 knivsudd cayennepeppar
– salt
 

Gör så här:

1. Smält smör till Hollandaisesåsen. Låt stå så att bottensatsen sjunker ned och smöret fått en temperatur på 45 grader.
ca 45 grader.
2. Blanda två äggulor och citronsaft i en kastrull. Vispa kraftigt tills blandningen tjocknat och har en temperatur på ca 45 grader.
3. Rör försiktigt ner smält smör, först droppvis och sedan i en stråle. Ta inte med bottensatsen. Såsen är klar när spåren efter vispen blir kvar några sekunder. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
4. Skiva bröd och stek i smör.
5. Knäck fyra ägg i en skål, och se till att inte ha sönder äggulorna.
6. Koka upp vatten och vinäger i en kastrull. Sänk sedan värmen tills det sjuder. Rör upp vattnet till en virvel. Häll försiktigt ner äggen i virveln.
7. Låt äggen sjuda i ca tre till tre och en halv minut (4 blev aningen för länge).
8. Förbered brödskivorna och lägg upp på tallrikar med skinkan.
9. Plocka försiktigt upp de pocherade äggen lägg ett ägg på varje bröd. Avsluta med att hälla hollandaisesås över äggen. Toppa med lite persilja.
 
Tips: Om såsen skär sig (som den gjorde för Carl idag) kan man faktiskt laga den. Bara ta en ny äggula och blanda med en matsked vatten och börja om proceduren. Använd den skurna såsen istället för smör.