Hej fina. Idag har vi haft en jättemysig dag tillsammans med Jonas, Klara och lilla Linnéa. De kom hit vid lunchtid och vi hade först dukat fram här inne men det var så fint väder ute så vi flyttade ut allt. Vi hade en supermysig dag ute på vår innergård. Den är faktiskt hur mysig som helst. Där kommer vi att ha många trevliga sommarkvällar.
Vi bjöd på en glutenfri sallad med quinoa och lax med en massa goda tillbehör. Fräsch och somrig sallad! 🙂 Går ju att äta både varm och kall dessutom. Så här gjorde vi quinoasalladen:
Recept på quinoasallad med lax
Ingredienser – 4 portioner
- 2 dl quinoa (vi använde ICAs tricolore)
- En halv rödlök
- En halv medelstor gurka
- 50 g bladspenat
- 10 st cocktailtomater
- 1 avocado
- Saften från en halv lime
- Salt och peppar
- 500 g lax
Gör så här:
Koka quinoan enligt förpackningen. Hacka alla grönsaker och blanda med quinoan i en stor salladsskål. Häll i saften från en halv lime. Salta och peppra enligt smak. Stek eller grilla laxen. Servera med en god sås såsom guacamole, yoghurtsås med koriander eller vinägrett.
