God kväll. Idag när jag kom hem från jobbet var jag beredd på att jag och Carl skulle gå och handla men så hade han redan köpt hem ingredienser till en middag. Lyxigt:) Han hade köpt regnbågslax i portionsstorlek, alltså hela mindre regnbågslaxar. Jag äter på tok för lite fisk men det är ju egentligen en jättebra råvara då man kan variera det väldigt mycket genom olika tillbehör och så. Vi inspirerades av ett recept från Pinglas Mat.
Recept på Regnbågslax i ugn
4 regnbågslaxar i portionsstorlek
1 tsk salt
1 krm peppar
3-4 tsk saft av citron
1 tsk färsk timjan
½-1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta
½ salladslök
3-4 st tomater
Gör så här:
1. Salta och peppra fisken. Pressa citronsaften över. Skölj och strimla salladslöken, hacka persiljan. Tärna tomaterna.
2. Lägg fisken i en ugnsform och dela regnbågslaxarna så man kan ha i fyllning i dem.
3. Blanda salladslök, drygt hälften av de hackade tomaterna, timjan, persilja och pressad vitlök. Fyll regnbågslaxen med blandningen.
4. Ställ in fisken i ugnen, med 200 graders värme och låt den vara inne ca 20 minuter.
Vi valde att koka ris till och stekte även vitlök och aubergine enligt ett recept som ni hittar HÄR. (Nedre bild från http://omnivorescookbook.com/)
